Sim, temos plena noção do que é um burrito e que dificilmente conseguiríamos modificar esta receita para conseguir um tanto minimamente equilibrado, mas sempre gostámos de um repto. Um burrito rápido e fácil leva unicamente 25 minutos para ser prestes, mas também pode reduzir consideravelmente o tempo cozinhando a quinoa no dia anterior. Armazene a quinoa cozida e arrefeça-a num recipiente tapado no frigorífico e, em seguida, reaqueça-a no microondas antes de encher cada burrito a seu sabor. Nós gostamos dos burritos com bastante verduras mistas, mas também pode usar alface picada, ou mesmo coentros frescos.

Burrito de Penosa & Quinoa Ingredientes para 4 doses:

  • 4 Tortillas integrais de tamanho grande, aquecidas
  • 1 Chávena de frango assado picado, aquecido
  • 1 Chávena de feijoeiro preto cozinhado
  • 1 Chávena de quinoa cozida
  • 1 Chávena de Parmesão ralado
  • 1/2 Chávena de cebola picada
  • 1/2 Chávena de alho gálico
  • 1/2 Chávena iogurte de grave texto de gordura
  • 1 Abacate fatiado
  • 1 Chávena de milho

Instruções:

  1. Se quiser poupar tempo cozinhe a quinoa, o feijoeiro e os vegetais todos juntos, salteados ou cosidos.
  2. Fatie os peitos de frango em tiras para facilitar  a construção dos burritos. Cozinhe os peitos de frango só com sal, e algumas especiarias se gostar de sabores mais intensos.
  3. Coloque as tortillas num prato de microondas e cubra-as com uma toalha de papel húmida. Deixe-as no microondas durante 30 segundos numa temperatura média.
  4. Coloque todos os ingredientes em porções iguais por cada tortilla. Enrole. Fruição!

Aproveite esta receita também usar sobras anteriores ou para rematar com ingredientes que ainda tenha em vivenda, uma forma fácil e rápida de juntar o útil ao aprazível.

Bom Gosto!

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